Selebriti di Meja Izmir Bercakap tentang Masa Depan Pertanian dan Gastronomi

Pada hari ketiga Pameran Antarabangsa Izmir ke-91 dan Terra Madre Anatolia, Datuk Bandar Perbandaran Metropolitan Izmir Tunç Soyer dengan İzmir Village Coop. İzmir Sofrası, yang dihoskan oleh Presiden Persatuan Neptün Soyer, mengumpulkan nama-nama penting. Nama-nama terkenal, yang menjadi tetamu Set Meja Izmir di pentas Pertunjukan Dapur, bercakap tentang masa depan pertanian dan gastronomi dan berkongsi kepentingannya untuk negara dan dunia.

Datuk Bandar Perbandaran Metropolitan Izmir Tunç Soyer dengan İzmir Village-Koop. Presiden Kesatuan Neptün Soyer mengumpulkan nama-nama penting di Meja Izmir, yang mereka tubuhkan sebagai sebahagian daripada Pameran Antarabangsa Izmir ke-91 dan Terra Madre Anadolu. Okan Bayülgen, tukang masak dan penyampai makanan terkenal Danilo Zanna, dan pakar makanan Turki dan penulis Sahrap Soysal, yang merupakan tetamu set Meja İzmir di pentas Pertunjukan Dapur pada hari ketiga pameran itu, bercakap tentang kepentingan Terra Madre.

"Keseimbangan seluruh masyarakat terganggu"

Datuk Bandar Perbandaran Metropolitan Izmir Tunç Soyer, 'Pertanian Lain Mungkin', mereka menetapkan kerana dasar pertanian menyebabkan pengeluar kecil itu meninggalkan kampungnya, katanya. Presiden Soyer berkata, “Kita perlu memberi makan kepada penduduk kampung tempat dia dilahirkan. Kita perlu menyokong. Kita perlu menggalakkan pengeluaran. Jika orang kampung meninggalkan kampungnya, keseimbangan bandar terganggu. Apabila keseimbangan antara kampung dan bandar terganggu, keseimbangan seluruh masyarakat terganggu. Oleh itu, petani harus singgah di kampungnya. Dia sepatutnya boleh mengisi perutnya dengan apa yang dia hasilkan. Ia mesti terus mengekalkan budaya kuno itu. Itulah sebabnya kami memanggilnya 'Pertanian Lain Mungkin'. Dasar pertanian yang kita ada hari ini menyebabkan kita bergantung kepada sumber asing setiap hari.

Keju cheddar dibuat daripada susu yang diambil.

Mengingatkan bahawa negara telah mula mengimport segala-galanya, Datuk Bandar Perbandaran Metropolitan İzmir Tunç SoyerBeliau berkata seperti yang dilakukan oleh Gazi Mustafa Kemal Atatürk pada era Republikan, Perbandaran Metropolitan İzmir turut menubuhkan sebuah kilang di Bayındır untuk membuat keju. Soyer berkata, "Titik di mana dasar pertanian yang salah telah membawa kita, tetapi ini bukan takdir. Ia adalah mungkin untuk mengubah ini. Kami memutuskan untuk membeli produk pengeluar. Kami menghasilkan peta gembala di Izmir. Kami mengenal pasti 4 gembala satu demi satu. Berapa banyak haiwan yang ada pada pengembala, berapa banyak susu yang dia dapat, di mana dia menjualnya? Kami telah menginventori semua ini. Kami mula membeli susu itu. Kami membeli susu bernilai 600 juta lira dan membuat keju cheddar, 18,5% daripadanya adalah daripada susu biri-biri dan 70% daripada susu kambing. Ini sebelum anda dengan jenama İzmirli”.

“Ekologi mesti bercakap sekarang”

Kampung İzmir-Koop. Pengerusi Kesatuan Neptün Soyer berkata, “Jika kita mentakrifkan politik dengan betul, jika kita melihat pada perkataan makna politik, jika kita mentakrifkannya sebagai seni mengubah kehidupan, seni mengubah kehidupan orang ramai dan menyentuh, ya, ini boleh dianggap sebagai aktiviti politik juga. Kerana sekarang ekologi harus bercakap, bukan ekonomi."

Soyer berkata, “Apabila kita bercakap tentang gastronomi di sini, jika kita tidak sedar bagaimana udara di lapangan, betapa bersihnya, betapa pentingnya untuk kesihatan kita, ini hanyalah senarai chef. Dan kita mungkin fikir kita kenyang dan rasa sedap, tetapi sekarang chef kita tidak kelihatan seperti itu juga. Kami mendengar betapa pentingnya petunjuk geografi itu. Dia mula bersedia bahawa kita harus membeli produk daripada pengeluar kecil dengan melihat ekologinya semasa mereka menyediakan pinggan mereka. Jadi ya, ini adalah peristiwa politik yang mengubah kehidupan orang ramai. Pengeluar kecil 75 peratus yang menetapkan jadual dengan cara ini di dunia. Penutupan kampung di Turki dan perubahan mereka menjadi kawasan kejiranan menjadikan semua meja ini kering. Sebab itu kerjasama amat penting. Jika disebut Izmir hanya dengan satu ciri, ia akan hilang jiwanya. Izmir adalah bandar yang berjiwa. Terdapat banyak gastronomi di İzmir,” katanya.

"Ini adalah budaya dan kita mesti melindungi budaya kita"

Pakar makanan Turki dan penulis Sahrap Soysal menyatakan bahawa dia sangat menyayangi İzmir dan berkata: “Saya sangat menyayangi İzmir, saya gembira ada İzmir. Saya suka İzmir. Izmir adalah bandar lain. Cantik, beradab, bebas, manis. Saya berasa sangat baik di sini. Saya sangat mengambil berat tentang Terra Madre. 75 peratus daripada pengeluar dunia adalah petani kecil dan pengeluar wanita. Menyokong mereka adalah sangat penting. Kami membuat makanan yang paling sihat dengan produk mereka. Sebab tu saya sokong acara sebegini. Ini adalah budaya dan kita perlu melindungi budaya kita.”

“Tiada budaya tanpa makanan”

Danilo Zanna pula menyatakan bahawa budaya tempatan itu penting dan berkata, “Saya banyak mengembara dan kelihatan banyak. Keindahan Turki tidak boleh didapati di tempat lain. Beberapa negara mempunyai kelimpahan ini. Makanan adalah budaya. Tanpa budaya tiada makanan. Tetapi budaya juga adalah sesuatu yang datang dari diri kita sendiri, bukan hanya dari luar. Mari kita hayati budaya adil ini. Hari ini cuti, tetapi pada masa yang sama, jangan lupa mengapa kami berada di sini. Awak Izmir. Belajar tentang budaya anda sendiri. Ini adalah kekayaan,” katanya.

“Tahniah kepada Presiden Soyer”

Pada akhir program, Okan Bayülgen berkata, “Kami melihat betapa pentingnya menyokong pengeluar kecil, menyokong yang murni, yang baik dan yang subur. Presiden akan mempunyai perkhidmatan penting kepada Izmir. Untuk menjadikan tempat ini sebagai pusat gastronomi yang hebat. Ia adalah isu yang menjejaskan masa depan seluruh dunia. Isu dalam polisinya sendiri; benih, pertanian. Sebagai ahli politik yang membuat dasar ini, saya mengucapkan tahniah kepada Presiden Soyer atas inisiatif ini.”

Presiden Soyer juga memasuki dapur

Presiden Soyer turut menjamu selera bersama Sahrap Soysal di pentas Kitchen Show. Tukang masak Izmir Cooks Federation dan Chef Turgay Bucak menghidangkan tetamu dengan karakılçık benih nenek moyang, kacang ayam yang diperoleh daripada benih nenek moyang dan baguette İzmir, salad İzmirli yang dibuat dengan minyak zaitun İzmir, krim masam dan cuka anggur.

Taste Hunters menerima anugerah mereka

Terra Madre Anadolu turut menyaksikan keseronokan yang berbeza. Dengan acara Izmir Flavour Hunt, para pesertanya memulakan perjalanan rasa dengan moto "Sudah tiba masanya untuk mengejar citarasa ini untuk makanan yang baik, bersih, adil bersama-sama". 50 pasukan dan 200 orang kesemuanya telah mengambil bahagian dalam Flavour Hunt, yang dianjurkan dengan tema "The Blessings of Anatolia" di Kültürpark sebagai sebahagian daripada Terra Madre Anadolu İzmir. Para peserta berpeluang untuk mengenali pergerakan Slow Food secara dekat dengan mengejar citarasa ini dan mentafsir kod di 35 titik di Kültürpark pada peta yang diberikan kepada mereka sepanjang hari.

Selepas acara seharian, pasukan yang menang diumumkan. Pasukan nombor 3 memenangi tempat pertama, pasukan nombor 37 memenangi tempat kedua, dan pasukan nombor 15 memenangi tempat ketiga. Para peserta menyampaikan anugerah mereka kepada Datuk Bandar Perbandaran Metropolitan Izmir. Tunç Soyer, Reban Kampung Izmir. Ia menerimanya daripada Pengerusi Kesatuan, Neptün Soyer dan Okan Bayülgen, daripada Danilo Zanna dan Sahrap Soysal.