Ketika Hari Raya Idul Adha semakin hampir, beberapa muslihat yang diperlukan untuk mengawet daging dengan cara yang paling sihat sedang tertanya-tanya. Pakar memberi amaran untuk mengelakkan kemungkinan masalah dengan keselamatan makanan pada masa ini ketika daging sangat penting untuk disimpan dan dimakan. Memperkenalkan produk daging merah yang dibungkus ke Turki, COO Bonfilet dan Jurutera Makanan Kemal Bozkuş berkongsi secara terperinci langkah-langkah yang harus diambil untuk memakan daging korban dengan tenang.
Seperti setiap tahun, meja-meja yang lazat akan disiapkan pada Hari Raya Idul Adha. Adalah perlu untuk mendengar cadangan pakar untuk mengelakkan beberapa masalah yang mungkin disebabkan oleh pengambilan daging yang meningkat. Bonfilet, yang telah mengkhususkan diri dalam aktiviti ternakan dan daging sejak tahun 1905, berkongsi kepakaran daging merahnya dengan mengingat mereka yang tertanya-tanya sebelum Idul Adha.
Jurutera Makanan Bonfilet Kemal Bozkuş menerangkan kepentingan pengambilan daging yang sihat dan lazat semasa Hari Raya Korban, dan memberikan maklumat penting mengenai proses memotong, berehat dan mengemas daging. Kemal Bozkuş berkata, “Daging korban panas, yang dipotong dan dipotong, harus diistirahatkan terlebih dahulu selama 3-4 jam di tempat yang sejuk dan bersih, berventilasi dan keluar dari semasa ke semasa. Kami mengambil berat proses ini untuk memastikan penyejukan daging dan melambatkan aktiviti bakteria pada daging korban yang panas. Oleh kerana proses merosot daging yang tertinggal di dalam beg untuk waktu yang lama akan dipercepat, daging yang dimasukkan ke dalam beg setelah penyembelihan harus dikeluarkan dari beg secepat mungkin. Sekiranya daging bersentuhan dengan permukaan yang kotor, itu adalah kaedah yang kita lebih suka memotong bahagian tersebut daripada proses mencuci yang menyebabkan penyebaran bakteria. " kata.
Jurutera Makanan Bonfilet Kemal Bozkuş, yang mengatakan bahawa cara terbaik untuk memelihara daging dari daging yang dikorbankan adalah dengan menyimpannya di dalam peti sejuk dalam jumlah besar, berkata, “Semakin kecil daging dipotong, semakin pendek jangka hayatnya. Walau bagaimanapun, pengguna yang akan mengalami kesukaran untuk memelihara sejumlah besar daging di rumah dapat mengembangkan kaedah memotong yang lebih disukai dalam makanan. Kami mengesyorkan menjaga daging cincang pada -18 darjah. Mengemas daging yang cukup untuk digunakan dalam proses pembekuan boleh menjadi penyelesaian praktikal. Daging boleh disimpan di dalam penyejuk beku selama 6 bulan setelah memberikan keadaan yang sesuai. Kita boleh mengatakan bahawa pembekuan semula daging setelah pencairan tidak menyenangkan kerana akan menyebabkan kerosakan. " kata.
Proses terkawal yang dilaksanakan di rumah penyembelihan boleh terganggu dalam tempoh Idul Adha kerana intensiti. Dengan menyatakan bahawa penjagaan harus diambil agar tidak menghadapi masalah, Kemal Bozkuş berkata, “Untuk pengorbanan, pasar binatang dan tempat penyembelihan yang dikendalikan oleh institusi rasmi harus diutamakan. Kebersihan di kawasan penyembelihan dan sama ada haiwan itu mempunyai penyakit atau tidak adalah salah satu masalah terpenting yang perlu diberi perhatian. Kesalahan lain adalah memisahkan daging merah, yang diistirahatkan setelah pemilihan dan penyembelihan haiwan yang betul dan disimpan di dalam pembeku dalam, dari semua lemaknya. Kami tidak mengesyorkan kaedah ini kepada pengguna, kerana daging tanpa lemak akan kehilangan semua rasanya. "
Salah satu kesalahan yang sering dilakukan pengguna di dapur adalah mencuci daging sebelum memasaknya. Jurutera Makanan Bonfilet Kemal Bozkuş, yang mengatakan, "Persepsi berdasarkan fakta bahawa keadaan pemotongan daging yang dihadapi pada masa lalu berada dalam keadaan primitif yang tidak dapat dibandingkan dengan teknologi masa kini dan bahawa daging bersentuhan dengan bahan seperti debu, rambut dan bulu semasa penyembelihan merupakan asas mencuci daging, "kata Bonfilet Food Engineer Kemal Bozkuş. Bozkuş juga mengatakan, "Tangan harus dibasuh setelah menyentuh daging mentah semasa persiapan makan setelah korban dibuat, dan tidak ada kontak dengan sayur-sayuran atau bahan makanan lain yang harus dilakukan, kerana ada risiko penyebaran bakteria di papan pemotong." kata.
Bozkuş menyatakan bahawa daging korban, yang dirancang untuk diangkut dalam perjalanan antara bandar, harus terlebih dahulu disejukkan di dalam peti sejuk dan kemudian diangkut dalam beg termal kalis panas dengan bateri ais, dan daging itu tidak boleh bersentuhan dengan udara panas.
Jadilah yang pertama memberi komen