500 Tahun Keseronokan: Petua untuk Kopi Turki

Hari Kopi Turki Sedunia disambut di seluruh dunia pada 5 Disember. Kopi Turki, yang telah menjadi simbol keseronokan di Anatolia sejak tahun 1500-an, kini lebih layak. Pakar menerangkan helah Kopi Turki, yang boleh disediakan dengan kacang istimewa dari pelbagai bahagian dunia.

Kopi Turki, yang merupakan simbol keseronokan di Turki dan semakin popular di dunia, mempunyai hari istimewanya sendiri. 5 Disember, hari UNESCO mentakrifkan Kopi Turki sebagai 'Warisan Budaya Tidak Ketara Kemanusiaan', disambut sebagai Hari Kopi Turki Sedunia.

500 tahun warisan

Sejarah kopi di Anatolia, yang tersebar ke Turki dan Eropah melalui pengembara dari Yaman pada abad ke-15, bermula sejak tahun 1500-an. Kopi Turki, yang menjadi lebih popular di Empayar Uthmaniyyah mula-mula di istana dan kemudian di kalangan orang ramai, meninggalkan kesannya dalam kehidupan seharian dalam masa yang singkat. Budaya kopi yang muncul dari Empayar Uthmaniyyah juga meluas ke Eropah. Emel Eryaman Usta, Pengurus Besar Manifesto Kopi, salah seorang pelopor industri kopi generasi ketiga, menyatakan bahawa Kopi Turki semakin menarik perhatian dunia setiap hari dan menerangkan perkembangan Kopi Turki, yang merupakan bahagian yang sangat diperlukan dalam kehidupan seharian, seperti berikut: Kopi Turki yang disediakan dengan kacang kemudiannya disampaikan kepada pengguna dengan kacang Brazil. Sejak tahun 1960-an, kualiti Kopi Turki dengan biji yang berbeza telah meningkat dengan penyebaran rangkaian kopi generasi baharu. Kini, dengan biji yang berbeza dari Ethiopia hingga Colombia, peminat kopi boleh menyediakan Kopi Turki yang paling sesuai untuk citarasa mereka sendiri.”

Koray Erdoğdu, barista pakar Manifesto Kopi dan juara Kopi Turki, menerangkan helah untuk menyediakan kopi terbaik di rumah:

Bagaimana untuk membancuh Kopi Turki Berkualiti?

• Pastikan anda menggunakan kopi yang baru dikisar.
• Semasa menyimpan kopi anda, jauhkan dari cahaya matahari, jangan masukkan ke dalam peti sejuk.
• Berhati-hati menggunakan periuk kopi tembaga, kerana pengagihan haba lebih seimbang dan homogen.
• Tempoh periuk kopi yang akan digunakan selain daripada tembaga hendaklah antara 1 minit, 45 saat dan 2 minit.
• Air yang akan digunakan hendaklah satu klik lebih panas daripada suhu bilik.
• Mulut cawan yang hendak digunakan hendaklah sempit dan bahagian bawahnya lebar.
• Pertama, masukkan 3 sudu teh (6/7 gram) kopi ke dalam periuk kopi untuk digunakan.
• Tambah secawan (60/70 gram) air untuk digunakan kemudian.
• Sebab kami meletakkan kopi dahulu dan kemudian airnya adalah untuk mengelakkan bergumpal dalam periuk kopi dan memastikan keseluruhan kopi bersentuhan dengan air.
• Gunakan sudu kayu untuk mengadunnya, supaya tidak merosakkan periuk kopi yang akan digunakan.
• Semasa mengadun, gaulkan dengan gerakan membulat tanpa melebihi paras air dalam periuk kopi.
• Kemudian letakkan di atas dapur dengan segera dan jangan sekali-kali mengganggu kopi semasa membancuh.
• Keluarkan dari dapur selepas ia naik 2,3 cm dari saat ia mula membentuk buih tanpa membancuh terlalu banyak.
• Semasa memindahkan kopi dari periuk kopi ke cawan, pegang cawan pada sudut 45 darjah supaya buih tidak tersebar.
• Tunggu 3 minit untuk alasan untuk memisahkan daripada buih dan mencapai suhu yang boleh diminum.
• Sebelum minum kopi, bersihkan mulut anda dengan air.