Pameran 'A Plate of Grass Meal' Membina Jambatan Antara Generasi

Pameran "A Plate of Herb Meal", yang bertujuan untuk memindahkan hidangan rumput yang diperbuat daripada herba liar yang boleh dimakan dan budaya herba antara generasi, telah dibuka di İzmir. Bercakap pada pembukaan, Presiden Soyer berkata, “Hidangan yang diperbuat daripada herba liar memenuhi warisan nenek moyang dan disiplin gastronomi. Kami melihat kedua-dua hidangan yang dibuat oleh ibu saudara kami dan hidangan yang dibuat oleh orang muda dalam cahaya sains. Ada mesyuarat besar di sini. Ia sangat berharga untuk merapatkan perkara ini dan menyatukan kedua-dua budaya.”

Datuk Bandar Perbandaran Metropolitan Izmir Tunç Soyer, membuka pameran fotografi dokumentari bertajuk "A Plate of Herb Meal", yang direalisasikan hasil kerja sama sepasukan enam jurugambar dari Izmir. Datuk Bandar Perbandaran Metropolitan Izmir ke pameran di Pusat Seni Ahmed Adnan Saygun Tunç SoyerIsteri Neptün Soyer, Timbalan Setiausaha Agung Perbandaran Metropolitan İzmir Ertuğrul Tugay, penyelidik kulinari-wartawan-penulis Nedim Atilla, ahli fakulti Universiti İzmir Bakırçay Prof. Dr. Adil Alpkoçak, Ketua Jabatan Seni Kulinari dan Gastronomi di Universiti Yaşar, Prof. Dr. Seda Genç, ahli fakulti, wanita kampung dan cef muda hadir. Pameran itu, yang akan dibuka sehingga 30 September, direalisasikan dengan sokongan Perbandaran Metropolitan İzmir dan Universiti Yaşar.

Pameran ini membina jambatan antara generasi dan menghidupkan semula warisan budaya.

Presiden, menyasarkan pemindahan antara generasi hidangan herba dan budaya herba yang diperbuat daripada herba liar yang boleh dimakan yang ditanam di İzmir. Tunç Soyer“Hari ini adalah hari yang besar untuk kami. Kami membuka Pameran Antarabangsa Izmir. Kami telah mengusahakannya selama berbulan-bulan. Ia sekurang-kurangnya sama bermakna dan berharga dalam projek ini. Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada guru saya Adil dan rakan-rakannya untuk kerja ini. Sebuah bandar yang berusia 8 tahun tidak terkenal dengan warisan sejarah dan gastronomi yang luar biasa. Guru saya dan pasukannya akan mendedahkan warisan gastronomi bandar dengan minat mereka dalam subjek ini. Geografi ini telah menjadi titik pertemuan budaya. Bersama-sama mereka menanam roti mereka. Sebuah bandar yang mempunyai pelbagai warna, bunyi dan nafas, İzmir malangnya tidak terkenal dengan gastronominya yang kaya. Ia adalah kerja yang menjejaskan kesedaran bandar ini, yang merupakan kesempatan untuk ini. Membina jambatan sedemikian dan menghidupkan semula warisan budaya tidak ketara adalah sangat bermakna. Hidangan yang diperbuat daripada herba liar dipenuhi dengan warisan nenek moyang dan disiplin gastronomi. Kami melihat kedua-dua hidangan yang dibuat oleh ibu saudara kami dan hidangan yang dibuat oleh orang muda dalam cahaya sains. Ada mesyuarat besar di sini. Adalah sangat berharga untuk merapatkan perkara ini dan menyatukan kedua-dua budaya. Ia mungkin bukan satu langkah yang hebat, tetapi ia adalah satu kerja yang sangat besar dengan parut yang dalam. Saya mengucapkan tahniah kepada wanita dan belia kita,” katanya.

Kami telah melihat apa yang boleh dibaca dari sepinggan makanan rumput

Menyatakan bahawa mereka berbangga menjalankan kajian itu, ahli fakulti Universiti İzmir Bakırçay Prof. Dr. Adil Alpkoçak berkata, “Ini adalah kerja yang kami teruja. Selepas lima bulan, saya sangat gembira menerima produk kerja ini. Kami berdua mencipta pameran kami dan menulis buku kami dengan 14 herba liar yang boleh dimakan dan hasil keluaran produk makanan yang disediakan oleh ibu saudara dan chef muda kami yang dipilih dari 14 kampung berbeza. Kami melihat apa yang boleh dibaca dari sepinggan makanan rumput. Dapur kerja di belakang pameran juga sangat bagus. Saya berharap pameran dan buku ini berguna untuk sains manusia dan sosial. “Ini kali pertama saya berasa begitu teruja,” katanya.

14 rumpai dikaji

Semasa menjalankan projek itu, sebanyak 14 rumpai boleh dimakan telah dikaji termasuk bostan, foxglove, sorrel, popia, mallow, nettle, ivy, radica, tangle, labada, kari, lobak, kacang laut dan kacang laut. Dengan projek itu, mereka memasak dengan empat belas herba yang dipilih daripada empat belas wanita berumur dari kampung berbeza di Izmir. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp dan Yılmaz Bulut membuat penggambaran dan rakaman video projek itu. Penyelarasan projek telah dijalankan oleh Ketua Jabatan Seni Kulinari dan Gastronomi Universiti Yaşar Prof. Dr. Seda Genç mengendalikannya.

Dalam projek yang disokong oleh Jabatan Kebudayaan dan Kesenian Perbandaran Metropolitan İzmir, Dapur Amalan Jabatan Gastronomi dan Seni Kulinari Universiti Yaşar digunakan untuk menembak calon chef muda.