Wakil Persatuan Makanan Perlahan, yang datang ke bandar sebagai sebahagian daripada Pameran Antarabangsa İzmir ke-91 dan Terra Madre Anadolu, melawat Yeşilova Mound, yang merupakan penempatan İzmir 8 tahun yang lalu. 500 Pemimpin Kesatuan Makanan Slow menarik perhatian kepada kepentingan makanan yang baik, bersih dan saksama pada acara yang mereka hadiri sebagai sebahagian daripada pameran Terra Madre, di mana pengeluar kecil berpeluang mempromosikan produk mereka ke pasaran dunia. Pentas "Pertunjukan Dapur" yang disediakan di Kültürpark turut menganjurkan chef Itali bintang Michelin Cristina Bowerman, serta Okan Bayülgen, tukang masak dan penyampai makanan terkenal Danilo Zanna, dan pakar makanan Turki dan penulis Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, salah satu pameran gastronomi terpenting di dunia, dibuka serentak dengan Pameran Antarabangsa Izmir ke-91, menjadi tuan rumah kepada 22 pemimpin Kesatuan Makanan Slow. Delegasi itu, yang turut termasuk Setiausaha Agung Antarabangsa Slow Food, Paolo Di Croce dan Andrea Amato, melawat Yeşilova Mound. Ketua Penggalian Prof. Dr. Zafer Derin berkata bahawa dia menemui alat yang digunakan dalam memancing, biji anggur yang dianggarkan berusia 8 ribu tahun, dan peralatan dapur sejak 500 ribu tahun lalu di Yeşilova Mound, yang membentang sejarah İzmir sejak 5 tahun lalu. Wakil Slow Food Union turut melawat Muzium Minyak Zaitun Köstem di Urla. Levent Köstem memaklumkan kepada delegasi tentang muzium.
Kepentingan makanan perlahan telah dijelaskan dalam panel
Panel Pergerakan Makanan Perlahan juga diadakan di İzmir sebagai sebahagian daripada Pameran Antarabangsa İzmir ke-91 dan Terra Madre Anadolu. Setiausaha Agung Antarabangsa Slow Food Paolo Di Croce adalah moderator panel yang diadakan di İzmir Sanat. Di pameran itu, di mana pengeluar kecil berpeluang memperkenalkan produk mereka ke pasaran dunia, perhatian telah diberikan kepada kepentingan makanan yang baik, bersih dan saksama.
“Kami mengejar makanan yang baik, bersih dan adil”
Bercakap di panel itu, Presiden Kesatuan Kampung-Koop İzmir Neptün Soyer berkata bahawa kawasan luar bandar mempunyai penduduk yang serius dan ini penting dari segi pengeluaran. Neptün Soyer berkata, "Kadar penduduk di kawasan luar bandar İzmir hampir 35 peratus. Penduduk ini sangat berharga. Kerana penduduk di luar bandar bermaksud petani yang memiliki tanah dan petani yang mengeluarkan hasil. Kami telah menganjurkan sejak 1971 dan kami telah mengejar makanan yang baik, bersih dan adil di kawasan luar bandar İzmir.”
“Slow Food sepatutnya mengubah sistem ini”
Moderator panel, Setiausaha Agung Antarabangsa Slow Food, Paolo Di Croce, turut menyatakan bahawa makanan yang sihat adalah sangat penting untuk meningkatkan kesedaran. Paolo Di Croce berkata, “Kami membayar sepuluh kali lebih banyak wang untuk membeli salad yang tidak sebenar. Sebab kita tak nak basuh salad kat rumah. Slow Food sepatutnya mengubah sistem ini,” katanya. Paolo Di Croce juga membuat panggilan di panel dan berkata: “Mari kita bekerjasama dan menjangkau lebih ramai orang. Mari kita mula membasuh salad. Mari kita fahami perbezaan antara makanan sebenar dan makanan industri. Hari kita akan berjaya sepenuhnya akan menjadi hari di mana setiap orang di dunia ini boleh makan makanan yang bersih dan sihat. Walaupun tidak ada seorang pun di dunia yang mempunyai hak ini, Slow Food tidak berjaya.”
“Terdapat 79 produk tempatan”
Pemimpin Bardacık Slow Food, Nedim Atilla merujuk kepada projek Noah's Warehouse, yang merupakan sebahagian daripada falsafah Slow Food, dan berkata, “Projek ini dibiayai oleh EU untuk melindungi biodiversiti dan rasa unik di negara kita. Terima kasih kepada projek ini, jika kita menyelamatkan satu spesies, walaupun satu rasa, yang hilang, ia akan menjadi keuntungan. Terdapat 79 produk dari Turki di Gudang Noah.
“Komited untuk melindungi permata tersembunyi”
Tarsus Makanan Perlahan SözcüSebaliknya, Yasmina Lokmanoğlu menyatakan bahawa Slow Food akan menyumbang kepada warisan gastronomi Turki dan berkata, "Slow Food berdedikasi untuk mempromosikan dan melindungi permata tersembunyi masakan Anatolia dan Thracian." Pemimpin Slow Food Bodrum Deniz Kurtsan, dalam ucapannya bertajuk "Slow Cheese in Turkey", berkata bahawa "tukang keju yang cuba bertahan dalam keadaan persaingan industri bertujuan untuk membawa keju asli yang mereka hasilkan terus kepada pengguna dan untuk mengukuhkan tempat keju asli di pasaran”.
Ikan Perlahan Mersin sözcüSü Ezgi Biçer berkata, “Jangan kita lupa, rantai makanan ikan yang datang ke meja kita bergantung pada berapa banyak sisa daratan yang kita kecam laut kita. Oleh itu, jika kita tidak dapat mencari apa yang kita harapkan bersama, mari kita kumpulkan apa yang kita temui dan menjadi harapan untuk ekosistem.” Makanan Perlahan Sözcüsü Raziye İçtepe berkata, “Kriteria untuk minyak zaitun perlahan yang melindungi alam semula jadi dan kesihatan manusia pada masa yang sama dikumpulkan di bawah lima tajuk. Ini meliputi, seterusnya, ciri-ciri pokok, penyelenggaraan kebun zaitun, kepelbagaian biologi, dan akhirnya cara buah zaitun dituai dan diperah. Dengan cara ini, bukan sahaja kesihatan dan rasa pengguna, tetapi juga pokok zaitun dan ekosistem dilindungi.”
Angin Makanan Perlahan di IEF
Chef Itali terkenal Claudio Chinali, yang telah menetap di Turki selama bertahun-tahun, dan Osman Serdaroğlu, yang menamatkan latihan chefnya di Itali, berkumpul di sesi "Makanan Tradisional Turki - Persamaan dan Perbezaan dalam Makanan Mediterranean" di Pentas Pertunjukan Dapur . Chef yang menarik perhatian kepada persamaan antara hidangan Turki dan Itali; Beliau berkata, asas makanan yang baik dan lazat adalah masakan serantau dan produk tanpa lemak bermusim.
Melindungi tanah pertanian adalah penting untuk masa depan
Perbualan "Taman Seni İzmir" yang dianjurkan dalam skop Terra Madre Anadolu juga menarik perhatian. Dikendalikan oleh Pengerusi Bersama Slow Food Bardacık Yeşim Yassıoğlu, ceramah bertajuk "Perlindungan Tanah Pertanian" memfokuskan kepada banyak isu penting seperti alam semula jadi, pertanian, biodiversiti, perubahan iklim, keselamatan makanan dan air.
Timbalan Setiausaha Agung Perbandaran Metropolitan İzmir, Suphi Şahin, menekankan bahawa tanah pertanian boleh dilindungi dengan perancangan yang betul, dan menyatakan bahawa ini tidak dapat dicapai kerana banyak sebab seperti undang-undang, kekeliruan kuasa, pembandaran, dan kekurangan penyeliaan yang mencukupi. Dicle Tuba Kılıç, Pengerusi Lembaga Persatuan Alam Semula Jadi, berkata, “45 peratus daripada kawasan tempat burung, tumbuhan endemik, ikan air pedalaman dan mamalia liar besar hidup adalah kawasan pertanian. Kita juga harus mengambil berat tentang kawasan ini, yang kita ambil berat untuk diri kita sendiri, untuk haiwan yang mendirikan rumah mereka di sana, diberi makan, dan datang dengan penghijrahan.
Şevket Meriç, Ketua Jabatan Perkhidmatan Pertanian Perbandaran Metropolitan İzmir dan Datuk Bandar Perbandaran Metropolitan İzmir Tunç SoyerMenarik perhatian kepada pendekatan 'Pertanian Satu Lagi Mungkin', beliau berkata, “Apabila kita melihatnya, ia adalah dasar yang bertujuan untuk melindungi alam semula jadi. Kerja-kerja yang kami lakukan bukan sahaja kerja yang menambah pendapatan pengeluar kecil dan koperasi. Semasa membuat pengeluaran, kami melakukan ini dengan mempertimbangkan kewujudan semua hidupan di alam semula jadi dalam ukuran yang sama," katanya. Tevfik Türk, Jurutera Pertanian Kanan dari EGECEP, menarik perhatian kepada kadar kehilangan tanah pertanian dalam tempoh 17 tahun dan berkata, “Kami telah datang daripada 351 ribu hektar kepada 321 ribu hektar di Izmir juga. 30 ribu hektar hilang,” katanya.
Acara di Kültürpark diikuti dengan penuh minat oleh Valerio Giorgio, Konsul Itali di Izmir, serta ramai pengunjung.
Jadilah yang pertama memberi komen