Keju Tradisional Turki Akan Didaftarkan

Kementerian Pertanian dan Perhutanan memulakan projek untuk merekod dan memelihara keju tradisional Turki. Dianggarkan sekitar 200-300 keju asli akan direkodkan pada peringkat pertama. Keju akan ditentukan dengan kaedah saintifik dan penyediaan serta ciri-cirinya akan direkodkan. Portal Keju Tradisional Turki akan dibuat dengan data yang diperoleh hasil daripada projek itu.

Menteri Pertanian dan Perhutanan Prof. Dr. Vahit Kirişci menyatakan bahawa mereka berhasrat untuk meningkatkan nilai komersial keju dan menyumbang kepada proses penjenamaan produk ini dan berkata, “Kami menghasilkan keju berkualiti terbaik di dunia. Kami mempunyai pelbagai jenis keju tempatan. Kami merekodkannya dengan kerja yang kami lakukan dan memastikan ia diteruskan kepada generasi akan datang.”

Terdapat perbincangan mengenai pendaftaran dan promosi keju unik Turki, baik dari segi sifat dan pengeluarannya, dan juga mencari nilai tinggi dalam perdagangan antarabangsa dengan identiti mereka sendiri. Kementerian Pertanian dan Perhutanan telah memulakan projek ke arah ini. Dianggarkan sekitar 200-300 jenis keju akan dicapai pada peringkat pertama. Dengan projek yang akan disiapkan pada 2023, keju tradisional akan ditentukan menggunakan kaedah saintifik.

Projek itu akan dijalankan oleh Institut Penyelidikan Pusat Kawalan Makanan dan Makanan di bawah Direktorat Am Penyelidikan dan Dasar Pertanian (TAGEM). Projek itu, yang dipanggil "Projek Penubuhan Inventori Keju Tradisional Turki", akan dijalankan dengan penyertaan 13 institut dan makmal penyelidikan yang dibenarkan, dan ahli akademik yang kompeten dalam keju dari 8 universiti yang berbeza.

Hasil daripada projek itu, keju tradisional akan ditentukan secara saintifik, pengeluaran dan ciri-cirinya akan direkodkan, literatur tentang nilai pemakanan akan disusun dan semua data akan direkodkan. Menurut wilayah, maklumat tentang teknik pembinaan dan ciri produk akhir (warna, status kematangan, dll.) akan dibuat. Hasil daripada projek itu, keju akan diperkenalkan di 'Portal Keju Tradisional Turki', yang boleh diakses dalam talian. Data yang akan diperoleh juga akan diterbitkan sebagai buku.

Menurut data FAO, Turki adalah negara pengeluar susu kesembilan terbesar di dunia dan ketiga terbesar di Eropah. Menurut data TUIK 2020, lebih separuh daripada jumlah pengeluaran haiwan sebanyak 108,6 bilion TL di Turki, 55,3 bilion TL daripadanya terdiri daripada pengeluaran susu. Pengeluaran keju di Turki adalah 2020 ribu tan pada 767 dan 2021 ribu tan pada 763. Turki menduduki tempat ke-4 di dunia dalam pengeluaran keju.

KEJU DENGAN TANDA GEOGRAFI

Baru-baru ini, petunjuk geografi telah diperolehi untuk pelbagai produk pertanian di Turki untuk meningkatkan nilai jualan dan mengekalkan ciri-cirinya. Dalam konteks ini, keju Antakya Carra, keju mulberi berkulat Antakya, keju Antep / keju Gaziantep / keju diperah Antep, keju rajutan Diyarbakir, keju putih Edirne, keju Erzincan tulum, keju Erzurum civil, keju sivil berkulat Erzurum (keju Göğermiş), keju Ezine Keju seperti ini menerima petunjuk geografi.

PROJEK MENAMBAH LEMAK SUSU

Dinyatakan bahawa nisbah lemak susu yang dihasilkan di Turki ialah 3,5 peratus secara purata, dan nisbah protein ialah 3,2 peratus. Telah diperhatikan bahawa jika kadar minyak meningkat sebanyak 0,1 peratus kepada 3,6, ia bermakna pengeluaran 23 ribu tan lemak susu setahun, yang bermaksud 26-27 ribu tan mentega tambahan. Projek itu, yang dimulakan untuk tujuan ini, telah diperluaskan ke seluruh negara pada Mei 2021, berikutan pelaksanaan perintis di wilayah Aksaray, Burdur dan Çanakkale.