Perhatian kepada Kekurangan B12 dalam Pemakanan Vegetarian dan Vegan

Pakar Pemakanan Hospital Üsküdar Universiti NPİSTANBUL Özden Örkcü menyentuh risiko yang boleh disebabkan oleh pemakanan vegetarian dan vegan jika tidak diikuti seperti yang diperlukan, dan menekankan kepentingan vitamin B12 dalam pemakanan vegan.

Apabila seimbang dengan betul, diet vegan boleh memberikan banyak manfaat kesihatan. Pakar menyatakan bahawa mereka yang berdiet vegan lebih suka diet yang terdiri daripada bijirin, kekacang, kacang, biji, sayur-sayuran dan buah-buahan, dan mereka berisiko kekurangan protein dan vitamin B12 kerana mereka tidak makan daging. Pakar pemakanan Özden Örkcü mengingatkan bahawa vitamin B12 secara semula jadi hanya terdapat dalam produk haiwan dan menekankan bahawa kekurangannya boleh menyebabkan anemia dan buta. Örkcü menegaskan bahawa kanak-kanak di bawah umur 5 tahun yang dibesarkan dengan diet vegan juga mungkin mengalami gangguan pertumbuhan.

Pakar Diet Özden Örkcü menekankan bahawa diet vegetarian atau vegan boleh membawa risiko jika ia tidak seimbang dengan betul.

Örkcü berkata, “Oleh kerana vegetarian tidak makan daging, mereka berisiko kekurangan protein dan vitamin B12. Vegan yang tidak makan apa-apa produk haiwan mengikuti diet yang lebih ketat. Vegan yang tidak mempunyai telur dan produk tenusu dalam diet mereka harus memberi perhatian kepada pengambilan kalsium dan vitamin D mereka, serta protein dan vitamin B12.

Özden Örkcü menjelaskan bahawa diet vegetarian mengandungi kurang lemak tepu.

Menyatakan bahawa vegetarian lebih suka diet yang terdiri daripada bijirin, kekacang, kacang, biji, sayur-sayuran dan buah-buahan, Pakar Diet Özden Örkcü berkata, “Ada yang memilih untuk memasukkan produk tenusu, termasuk keju (dibuat menggunakan yis sayuran) dan telur. Biasanya, diet vegetarian mengandungi kurang lemak tepu dan lebih banyak folat, serat dan antioksidan. Selain itu, sebagai seorang vegetarian, anda lebih berkemungkinan melebihi pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang disyorkan setiap hari.

Pakar pemakanan Özden Örkcü mengingatkan bahawa vitamin B12 secara semula jadi hanya terdapat dalam produk haiwan dan diteruskan seperti berikut:

“Kekurangan vitamin B12 boleh menyebabkan anemia dan buta. Ia juga boleh menyebabkan kelemahan otot, kesemutan, dan kebas. Amaran pemakanan untuk wanita hamil dan menyusu yang vegan memerlukan sedikit perhatian. Kajian menunjukkan bahawa kekurangan vitamin B12 menjejaskan perkembangan saraf pada bayi yang disusukan oleh ibu vegetarian. Kekurangan vitamin D dan kalsium juga boleh menyebabkan penyahmineralan tulang pada wanita yang menyusu. Begitu juga, kanak-kanak di bawah umur 5 tahun yang dibesarkan dengan diet vegan juga mungkin mengalami gangguan pertumbuhan. Ini disebabkan oleh kekurangan vitamin B12, yang boleh menyebabkan anemia, riket, dan kekurangan vitamin D. DHA, asid lemak omega-3 yang kebanyakannya terdapat dalam ikan, adalah penting untuk perkembangan otak yang optimum dalam 2 tahun pertama kehidupan."

Pakar diet Özden Örkcü berkongsi cadangannya untuk individu vegan tentang makanan yang mereka boleh mendapatkan protein, vitamin dan mineral yang mereka perlukan:

"Protein: Pilih bijirin penuh protein tinggi seperti tauhu, burger sayuran dengan 5 gram atau lebih protein, kekacang dan kekacang lain, kacang, mentega kacang, telur dan quinoa.

besi: Telur, bijirin yang diperkaya, makanan berasaskan soya, prun, aprikot kering, kacang, kekacang, kekacang dan roti gandum yang diperkaya adalah pilihan yang baik.

Kalsium: Ia banyak terdapat dalam keju, yogurt, susu, tauhu, badam, tahini bijan, jus oren diperkaya kalsium, minuman bukan tenusu diperkaya kalsium seperti susu soya atau badam, dan sayur-sayuran berdaun hijau gelap seperti kangkung dan bok choy dan bayam. .

Zink yang menguatkan sistem imun; Ia banyak terdapat dalam kacang soya, susu soya, daging sayuran, telur, keju, yogurt, bijirin sarapan yang diperkaya, kacang, biji, cendawan, lentil, kacang bermata hitam, kacang dan kuman gandum.

Vitamin B12: Minuman berasaskan soya, beberapa bijirin sarapan pagi dan daging sayuran yang diperkaya.

Riboflavin: Badam, bijirin yang diperkaya, susu lembu, yogurt, cendawan dan susu soya adalah makanan yang kaya dengan riboflavin.

Asid Alpha-Linolenik (Omega-3): Minyak kanola, biji rami yang dikisar, minyak biji rami, walnut, minyak walnut, kacang soya dan tauhu adalah pilihan yang baik.