Bulan Ramadhan telah bermula! Meja iftar meluru masuk ke dalam warga! Dalam tradisi Turki, gullaç biasanya lebih disukai sebagai pencuci mulut pada puasa pertama Ramadan. Güllaç, yang muncul 600 tahun lalu dalam usaha untuk memelihara kanji jagung di Empayar Uthmaniyyah, juga dikenali di dapur istana pada penghujung tahun 1400-an terima kasih kepada Ali Usta dari Kastamonu. Güllaç, pencuci mulut pertama yang terlintas di fikiran apabila Ramadan disebut, adalah salah satu pencuci mulut yang lazat, ringan dan sihat. Jadi, bagaimana Güllaç dibuat? Apakah resipi Güllaç? Berikut adalah resipi gullaç yang sangat praktikal…
Güllaç adalah salah satu pencuci mulut pertama yang terlintas di fikiran apabila Ramadan disebut. Güllaç, yang dikenali sebagai mawar Ramadan, adalah bahagian penting dalam meja berbuka puasa kerana ia ringan, sihat dan dibuat dengan sedikit bahan. Daun Güllaç diperolehi dengan memasak dan mengeringkan mortar konsisten cecair yang terdiri daripada air, kanji dan tepung di atas dapur atau pada kepingan logam. Ia mudah disediakan dengan membasahkannya dengan susu, gula pasir dan air mawar.
Di negara kita, purata 250 tan daun bunga mawar kering sedia digunakan dikeluarkan setiap tahun dan 85% daripadanya dimakan pada bulan Ramadan. Berat daun yang ideal hendaklah 30-35 gram. Jika berat bertambah, Güllaç menjadi mengelupas, jika ia berkurang, ia pecah. Pencuci mulut Güllaç dicipta dengan menuangkan susu yang direbus dengan gula, satu demi satu, pada daun putih, dan meletakkan kacang seperti walnut, badam, hazelnut, dan pistachio di lapisan tengah. Walaupun air mawar tidak digemari oleh semua orang hari ini, tradisi menambah buah delima masih diteruskan.
GULLAC
bahan
- 1 pek daun rosemary kering
- 2 liter susu
- 3 cawan gula pasir
- 250 g biji walnut, atau pistachio tanah
Untuk perkara di atas
- 3-4 sudu besar walnut dikisar halus, pistachio
strawberi - air mawar jika anda mahu
penyediaan
Ambil susu dalam periuk yang dalam dan tambah gula tepung di atasnya. Kacau dengan api sederhana sehingga gula larut. Apabila susu cukup suam untuk membakar tangan anda, keluarkan dari dapur. Pada peringkat ini, anda boleh menambah air mawar jika anda mahu. Ambil walnut dalam rondo supaya ia kekal besar sedikit. Tambah senduk susu hangat ke dalam mangkuk di mana anda akan menyediakan Güllacı. Susun daun gullaç yang telah anda bahagikan mengikut saiz bekas yang akan anda gunakan di atasnya. Selepas memastikan ia benar-benar basah, masukkan baki daun ke dalam pek. Selepas menunggu mereka menyerap susu, tuangkan walnut atau pistachio yang dikisar dan basahkan baki daun Güllaç dengan cara yang sama dan susunkannya di atasnya. Selepas menunggu sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti sejuk, potong dan potong rosella anda. Taburkan dengan walnut atau pistachio yang dihancurkan. Hidangkan dihiasi dengan strawberi. Nikmati hidangan anda.
PETUA MEMBUAT GÜLLAÇ
- Güllacı harus dibuat dengan banyak susu. Jika daun Güllaç bersentuhan dengan udara selepas basah, ia menjadi jeli dan kehilangan rasa. Untuk ini, banyak susu harus dituangkan ke atasnya dan hubungannya dengan udara harus diputuskan.
- Susu mesti suam. Apabila gula telah cair, ia perlu dikeluarkan dari api. Jika susu panas, ia akan menyebabkan rosemary menjadi doh.
- Hiasan roset hendaklah ringkas. Adalah disyorkan untuk menghiasi dengan walnut, hazelnut, gula ceri dan delima paling banyak.
- Ia mesti dimakan selepas berehat di dalam peti sejuk.
- Anda boleh membuat gullaç air mawar dengan menambahkan air mawar ke dalam serbet susu Güllac.
- Hiasan hendaklah semasa perkhidmatan. Dengan cara ini, rosewood tidak akan menjadi gelap.