Universiti Üsküdar Fakulti Sains Kesihatan Jabatan Kesihatan dan Keselamatan Pekerjaan Pensyarah Prof. Dr. Müge Ensari Özay membuat penilaian penting tentang kuali Teflon, yang sering digunakan dalam masakan. Menyatakan bahawa asid perfluoroalkyl, iaitu C8, yang digunakan dalam penghasilan Teflon, tidak lagi digunakan kerana ia menyebabkan kanser dan meningkatkan risiko keguguran wanita, pakar menyatakan bahawa kuali Teflon menimbulkan risiko kesihatan dengan melepaskan bahan kimia toksik ke udara. akibat terlalu panas disebabkan oleh komponen berbeza yang digunakan dalam kandungannya. Prof. Dr. Müge Ensari Özay memberi amaran bahawa gejala seperti selesema sementara seperti menggigil, demam, sakit kepala dan sakit badan mungkin berlaku selepas terhidu asap. Özay mengesyorkan agar kuali Teflon yang haus dan tercalar terutamanya tidak boleh digunakan kerana ia menghasilkan bahan karsinogenik, elakkan daripada menggunakan perkakas keras yang akan mencalarkan permukaan, dan gunakan sedikit minyak sebelum memasak untuk mengelakkan calar.
Menyatakan bahawa walaupun kuali Teflon telah digunakan selama bertahun-tahun, kesan berbahayanya masih disiasat, Prof. Dr. Müge Ensari Özay berkata, “Terdapat saman yang difailkan terhadap kuali Teflon disebabkan oleh kerosakan yang ditimbulkannya kepada kesihatan awam. Dalam salah satu kes ini, pada tahun 2005, Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS mendenda syarikat itu kerana menutup bahaya kesihatan bahan yang dikenali sebagai C8, bahan utama dalam pembuatan Teflon, selama beberapa dekad. Bahan C8, juga dikenali sebagai PFOA (asid Perfluoroalkyl), yang digunakan dalam membuat Teflon, diketahui boleh menyebabkan kanser. Pada tahun 2006, EPA mengesahkan bahawa PFOA berada dalam klasifikasi karsinogen manusia yang berkemungkinan. Ada kemungkinan untuk mengatakan bahawa ia meningkatkan risiko keguguran pada wanita serta kanser." berkata.
Prof. Dr. Müge Ensari Özay berkata, “Bagaimanapun, PFOA tidak lagi digunakan dalam pengeluaran Teflon hari ini. Walaupun PFOA telah dikeluarkan daripada produk Teflon, komponen kimia lain digunakan, iaitu PFAS (bahan per- dan polyfluoroacryl). Komponen dalam produk Teflon ini boleh menimbulkan risiko kesihatan. Penyelidikan sedang dijalankan untuk lebih memahami sifat bahan-bahan ini dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia.” katanya.
Prof. Dr. Müge Ensari Özay berkata, “Bagaimanapun, PFOA tidak lagi digunakan dalam pengeluaran Teflon hari ini. Walaupun PFOA telah dikeluarkan daripada produk Teflon, komponen kimia lain digunakan, iaitu PFAS (bahan per- dan polyfluoroacryl). Komponen dalam produk Teflon ini boleh menimbulkan risiko kesihatan. Penyelidikan sedang dijalankan untuk lebih memahami sifat bahan-bahan ini dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia.” menggunakan frasa tersebut.
Menegaskan bahawa beberapa perkara harus dipertimbangkan dalam penggunaan kuali Teflon, Prof. Dr. Müge Ensari Özay menyenaraikan cadangannya seperti berikut:
- Terutamanya kuali yang tercalar dan haus tidak boleh digunakan kerana ia menghasilkan 'bahan karsinogenik'.
- Penjagaan harus diambil untuk mempunyai sistem pengudaraan yang baik supaya asap yang dikeluarkan semasa memasak tidak dihidu.
- Elakkan menggunakan logam dan perkakas keras yang boleh mencalar permukaan periuk dan kuali Teflon,
- Masa makanan bersentuhan dengan logam dalam periuk dan kuali harus diminimumkan.
- Sebelum menggunakan bekas Teflon, sedikit minyak perlu digunakan untuk mengelakkan calar.
- Alat memasak juga harus dibersihkan dengan teliti setiap kali untuk mencegah pertumbuhan bakteria dan mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan.