Dianjurkan buat kali pertama tahun ini, Izmir Coffee Fair menjadi tuan rumah kepada peserta dan pelawatnya, dan menarik perhatian yang hebat dengan bengkel dan aktivitinya seperti perbualan yang berbeza, memanggang kopi dan membancuh kopi. Şerif Başaran dan Sam Çeviköz, salah satu nama terkemuka dalam sektor itu, menilai pameran itu dan perkara yang dicapai oleh industri kopi di Turki.
Pameran Kopi Izmir – Pameran Kopi, Peralatan Kopi dan Barangan Habis, dihoskan oleh Perbandaran Metropolitan Izmir dan dianjurkan dengan kerjasama İZFAŞ dan SNS Fuarcılık di Fuarizmir, selain volum komersial yang dihasilkannya, "Peringkat Pembuatan Bir dan Rasa" dan "Peringkat Pembakaran dan Kawasan Aplikasi” Ia juga menganjurkan acara seperti perbualan yang berbeza, memanggang kopi dan membancuh. Nama-nama terkemuka industri mengambil bahagian sebagai penceramah dalam ceramah dan acara yang menarik perhatian ramai pengunjung. Şerif Başaran, pengasas Kilang Kopi, jurulatih, perunding kepada banyak syarikat, dan salah satu nama pertama yang terlintas di fikiran di Turki mengenai kopi yang layak, bercakap tentang kopi dan helah membakar kopi di pameran itu. Başaran menilai keadaan Turki dalam sektor ini, di mana budaya kopi mempunyai kepentingan yang besar dari sejarah hingga kini.
Kita boleh bersuara di dunia dengan jenama kita
Şerif Başaran berkata, “Kami mempunyai syarikat di Turki yang boleh bersaing dengan dunia dalam sektor ini. Kami mempunyai pengeluar mesin pemanggang kopi berusia 70 – 80 tahun. Apabila saya melihat di Australia, jenama Turki adalah antara mesin pemanggang yang paling banyak digunakan. Di samping itu, pengeluar mesin kopi Turki dan pengeluar mesin espreso di negara kita berada dalam keadaan yang sangat baik. Apabila kita melihat bidang jentera, kita telah memasuki 20 jenama terbaik dunia dengan sekurang-kurangnya 4-5 jenama. Sebaliknya, kami juga mempunyai syarikat pemanggang kopi yang sangat berkelayakan. Contohnya, apabila membeli kacang hijau, negara seperti Jerman dan Switzerland mengenakan cukai sifar ke atas kopi, dan apabila anda memanggang dan menjual, terdapat cukai sekilogram. Perlu ada peraturan yang sama di negara kita. Jika pengaturan perlu dibuat, industri kami akan menjadi lebih kompetitif dan kami mungkin mempunyai jenama di Turki yang menjual kopi panggang ke seluruh dunia pada masa hadapan. Kita boleh bersaing dengan negara lain dengan baik dari segi eksport, kita boleh tampil ke hadapan.”
Ia adalah perlu untuk menangkap trend dan berinovasi.
Menyatakan bahawa revolusi dalam kopi juga harus dialami dalam pengeluaran mesin di negara kita, Başaran berkata, “Kaedah pengeluaran tradisional yang diwarisi daripada datuk perlu dibentuk dan diubah mengikut kehendak zaman dan teknologi dengan pendekatan inovatif yang inovatif. Kami mula melihat generasi dan jenama yang membawa perubahan inovatif sebagai berjaya di luar negara. Ia adalah perlu untuk menangkap trend dan berinovasi. Jika tidak, kita tidak boleh meninggalkan pasaran domestik, matlamat kita adalah untuk berkembang ke luar negara. Sama seperti terdapat generasi ketiga dalam kopi, 3 generasi harus membuat revolusi ini dalam pengilang," katanya.
Menyatakan bahawa minat terhadap kopi di Turki telah meningkat dari hari ke hari dengan kemasukan jenama rantaian kopi antarabangsa ke Turki dan peningkatan dalam jenama tempatan pada tahun lepas, Başaran berkata, “Kopi kini diminum untuk kesenangan dan juga untuk keperluan kafein. . Trend sosialisasi telah beralih kepada tempat minum kopi dan kafe dengan peningkatan jenama tempatan dan antarabangsa. Kafe; Terdapat tempat di mana anda boleh belajar, duduk dan bertemu dengan rakan-rakan dan bersosial. Daripada pergi ke rumah masing-masing sebagai tetamu, orang ramai datang berjumpa di kafe. Ia menjadi titik pertemuan selepas rumah,” katanya.
Izmir sangat sesuai untuk pameran itu kerana lokasinya
Menilai pameran itu, Şerif Başaran mengingatkan bahawa İzmir telah menjadi tuan rumah perdagangan kopi dan pengeluar mesin pemanggang kopi selama lebih daripada 100 tahun di rantau ini dan berkata, “Organisasi, bengkel dan pertandingan di pameran itu penting untuk membuatkan pengunjung menyukai kopi. Namun, bahagian penting yang tidak boleh dilupakan ialah bahagian B2B. Profesional yang datang ke sini boleh mengakses semua komponen dengan subsektor mereka, daripada mesin kepada kacang hijau, daripada perundingan kepada susu, sirap, pastri dan perabot. Pameran kopi mempunyai pulangan yang besar untuk meningkatkan jumlah komersial. Izmir; Ia sangat menguntungkan dari segi lokasi, logistik, penginapan, lokasi pameran dan boleh mewujudkan hab. Terdapat tapak pesta yang sangat bagus dan besar. Melihat ke hadapan, saya menjangkakan ia akan menjadi pameran yang baik di mana pertandingan diadakan dalam jumlah yang lebih besar," katanya.
Ia adalah pameran yang sangat sesuai dengan Izmir.
Pengasas Bersama Coffee HQ Sam Çeviköz, salah seorang nama terkenal dalam industri, yang mengambil bahagian dalam ceramah mengenai kesan kopi terhadap kehidupan kami di Demleme dan Tadım Sahnesi menarik perhatian yang hebat daripada penonton. Sam Çeviköz, yang tinggal di Australia dan kembali ke Turki 11 tahun lalu, berkata, “Kamilah yang membawa kopi kepada dunia. Apabila kita lihat, kafe pertama di dunia dibuka di Istanbul Galata di Turki. Sehingga tahun 1950-an, terdapat penggunaan kopi sebelum teh di Turki. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kopi Turki telah mula berkembang di dunia. Oleh kerana kopi Turki secara umumnya menjimatkan di negara kita, ia dibuat dengan biji kopi dari wilayah Brazil. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat kopi Turki bukan sahaja dari biji tunggal, tetapi juga dengan kopi yang berkelayakan, ia boleh dibuat dari mana-mana biji.
Sam Çeviköz, yang memberi maklumat kepada pengunjung mengenai banyak subjek dari pemilihan kopi hingga pemanggangannya, daripada kaedah membancuh hingga tahap minuman yang sesuai, juga menilai pameran itu dan berkata, “Ia adalah pameran yang sesuai dengan İzmir. Walaupun ia dianjurkan buat kali pertama, ia berjaya dan sangat menarik. Saya percaya bahawa tahun hadapan akan menjadi lebih baik. Potensi kopi Turki sangat tinggi dan ia merupakan sektor yang semakin berkembang dan menarik perhatian. Terdapat kedai kopi yang lebih baik di negara kita berbanding di luar negara yang telah banyak memperbaiki diri dalam hal ini. Dalam pameran ini, kita melihat orang-orang itu di kalangan kita. Ini adalah perkara yang sangat baik untuk pameran itu. Terdapat minat yang besar dalam wawancara saya, mereka benar-benar berpengetahuan dan bertanya banyak soalan. "Saya mahu berada di sini tahun depan," katanya.