Telah didedahkan bahawa Makmal Penyelidikan Pusat (ÇÜMERLAB) Universiti Çukurova, sebuah universiti negeri di negara kita, telah melakukan penipuan berkaitan cuka, yang merupakan produk makanan komersial yang sangat penting.
TMMOB Chamber of Food Engineers menerbitkan kenyataan mengenai perkara itu.
“Untuk memastikan keselamatan makanan, kesihatan awam dan perlindungan pengguna di negara kita, kami bertegas memperjuangkan kemasukan rakan sekerja kami dalam perniagaan makanan dalam profesion kejuruteraan makanan mengikut etika profesional. Seperti yang diketahui, kawalan rasmi dijalankan dalam perniagaan makanan di negara kita oleh Kementerian Pertanian dan Perhutanan selaras dengan peruntukan Undang-undang Perkhidmatan Veterinar, Kesihatan Tumbuhan, Makanan dan Makanan No. 5996. Bukan bilangan kawalan rasmi ini yang penting, tetapi kualitinya, dengan penglibatan jurutera makanan, kumpulan profesional khusus dalam sains makanan. Hari ini, sebagai tambahan kepada ekonomi dunia yang mengglobal, bencana alam, wabak, dll. Disebabkan oleh peristiwa, kepentingan makanan berbungkus dalam keadaan hidup pengguna semakin meningkat. Dalam kes ini, keadaan ekonomi yang berubah membawa kepada peningkatan inflasi makanan di negara kita dan, malangnya, disebabkan mentaliti pengeluar makanan yang salah semasa mengeluarkan produk, produk makanan dicemari dan ditiru sehingga menyebabkan pengeluaran makanan yang tidak berbaloi. wang yang dibelanjakan oleh pengguna untuk makanan.”
Tiada Analisis Dibuat pada Cuka!
Tiada pekeliling produk yang disediakan oleh Kementerian Pertanian dan Perhutanan mengenai cuka, salah satu produk tradisional kami. Oleh itu, memandangkan tiada kriteria keselamatan dan kawalan kualiti makanan yang ditetapkan, analisis tidak boleh dijalankan ke atas cuka oleh Direktorat Makmal Kawalan Makanan yang bergabung dengan Kementerian. Menurut piawaian cuka TSE 1880 EN 13188, kadar keasidan cuka hendaklah sekurang-kurangnya 4%. Keasidan dalam cuka semulajadi dicapai dengan menukar gula terlebih dahulu menjadi alkohol dan kemudian menjadi asid asetik oleh bakteria melalui penapaian semula jadi. Walau bagaimanapun, sesetengah syarikat melakukan penipuan dengan mencampurkan asid asetik yang diperoleh secara sintetik ke dalam cuka, dan kadangkala mereka menggunakan asid asetik sintetik dan bukannya cuka asli sepenuhnya dalam cuka putih. Atau mereka mungkin mencampurkan produk dengan mencampurkan sejumlah kecil cuka asli dengan asid asetik. Keadaan ini tidak dapat dikesan dengan kaedah analisis semasa.
Maklumat Perlu Dikongsikan dengan Kementerian
Penggunaan asid asetik sintetik yang tidak sesuai untuk makanan boleh mendatangkan bahaya kepada kesihatan manusia. Walaupun cuka asli mungkin kaya dengan probiotik dan nutrien lain yang dicipta semasa proses penapaian, cuka sintetik tidak memberikan nilai pemakanan ini. Sebaliknya, dengan analisis isotop karbon, yang tidak termasuk dalam perundangan di Turki, ia boleh ditentukan sama ada buah yang digunakan dihasilkan daripada buah yang tertulis pada label dan sama ada ia mengandungi asid asetik sintetik. Atas sebab ini, kawalan rasmi mesti dijalankan dengan berkesan di kawasan pengeluaran cuka, jurutera makanan mesti terlibat dalam kawalan rasmi ini dan analisis sampel yang akan diambil mesti dipastikan. Pada masa yang sama, adalah penting untuk keselamatan makanan bahawa maklumat ini dikongsi dengan Kementerian Pertanian dan Perhutanan oleh institusi analisis yang berkaitan dan dikongsi dengan orang ramai oleh kementerian, yang merupakan pihak berkuasa tempatan mengenai makanan yang berkaitan.
